一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的(dbno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗e)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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